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普陀區公司飯堂外包來電咨詢-星歷餐飲

作者:197ico 時間:2021-11-26 14:33:32
普陀區公司飯堂外包來電咨詢-星歷餐飲
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午飯一般是公司職工很苦惱的一件工作。午休時刻太短,來不及回家做飯吃外賣吧貴不說還不怎樣營養。為此有不少福利好的企業都挑選提供午飯:將食堂承包出去。

企業食堂承包管理的方法有以下三種:

一、強化成本核算,盡量控制成本支出。這就對食采購員了解市場行情這一專業技能有了較高的要求,這樣工作包括:合理組織進貨,然后食堂要完成完善驗收、保管等工作,另外食堂要根據實際情況訂制食品、果品等的領用制度,還要注意嚴防食品、果品等易腐爛物品的腐爛變質。大中專院校在實行食堂承包制時,還有一點需要特別注意,那就是要對食堂經營的利潤率進行合理化地控制,以減輕師生的經濟支出負擔。

二、強化營養方面的管理,要根據師生的具體需求來增加飯菜的品種和樣式,保證師生的營養均衡,盡量滿足師生的身體消耗需要。

三、強化強食堂的衛生管理,保持食堂面貌整潔。企業總務部門要嚴格執行國家《食品衛生法》的規定,做到餐具、炊具的潔凈衛生干凈,餐廳的衛生保潔,炊事人員要按照國家有關餐飲從業人員的有關規定進行定期體檢,公司方面可以聘請食堂衛生監督員定期和不定期的進行檢查和監測食品衛生等。

食品衛生管理的注意事項:

① 采購原料食品,要保證新鮮衛生;不得購買未經有關部門檢驗的肉類,bing死、毒死或死因不明的畜禽、水產品及有異味、腐爛、發霉、生蟲的原料;各種食品、調料要符合衛生要求,防止過期變質;存放食品、原料要做到離地、離墻,干濕物品不得同室存放。

② 食品要做到生熟分開,以確保食品味美純正。

③ 操作時要分臺、分池操作,以免交叉污染;蔬菜類要按一揀、二洗、三切、四浸泡的順序操作。

④ 處理過的原料應及時加工烹調,烹調時要煮熟、煮透,以保證食用安全,以防止中毒。

⑤ 加工好的熟食品要妥善保管,如存放時間超過1H,要重新回爐加熱處理后才能食用。

⑥ 生、熟食品要分冰箱存放,以防熟制食品受到污染。

星歷餐飲力求打造新型“互聯網+”團餐企業,通過互聯網體系的賦能力求提升客戶的用餐體驗,從服務流程和產品研發兩個維度出發,始終以為客戶提供綜合性用餐解決方案為公司發展理念。

公司同時通過以餐飲服務管理輸出和產品輸出 的方式,為企業、教育機構和事業單位的食堂 提供承包式或者半托管式餐飲服務方案。

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