首頁 > 商務服務 > 餐飲美食 >重慶江湖菜加盟,楊記隆府我的最愛

重慶江湖菜加盟,楊記隆府我的最愛

作者:1962r9 時間:2021-11-23 21:30:22


原料:重慶江湖菜,重慶江湖菜加盟,重慶江湖菜排名

凈土雞1只(約1000克),洋蔥200克,姜片、蔥段、蒜片、小米椒節、胡蘿卜塊、鮮花椒、小蔥節各少許。

調料:

料酒、香料(八角、桂皮、香葉)、料酒、花椒油、花椒面、鹽、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、煳辣椒油、各適量。

制作:

1、將凈雞下水鍋里汆水,撈出放入加有姜片、蔥段、胡蘿卜塊、料酒、香料的沸水鍋里,文火慢煮20分鐘后,離火浸泡至熟。

2、將雞撈出,放入加有冰塊的冷開水中過涼,瀝干水分備用。

3、將煮好的土雞用手撕成細絲,另把洋蔥切成細絲,加少許鹽拌勻。

4、雞絲納盆,加入小米椒節、蒜片、鮮花椒、雞精、辣鮮露、一品鮮醬油、花椒面、花椒油拌勻調味,再加入適量煳辣椒油、小蔥節拌勻,即可裝盤上桌。


重慶江湖菜,重慶江湖菜加盟,重慶江湖菜排名

芹香迷茄黃沙魚

原料:

黃沙魚750克、茄子150克、芹菜50克、鮮小米椒末100克、青二荊條辣椒節40克、姜米50克、蒜米50克、泡小米椒末50克、泡姜50克、干青花椒90克、藿香末50克、蔥花15克、鹽10克、味精10克、雞精15克、胡椒粉1克、老抽5毫升、曬醋10毫升、料酒、白糖、花椒面、生粉、醪糟水、高湯、色拉油、豬油、熟菜油各適量、雞蛋1個

制法:

1.黃沙魚治凈后斬成塊,納盆加適量鹽、胡椒粉、生粉和料酒,再磕入雞蛋清,抓勻碼味;茄子蒸熟后切成條,放盤中墊底,芹菜切末,均備用。

2.凈鍋熱油,下青二荊條辣椒節炒香,盛出備用。鍋上火放色拉油燒至六成熱,下入碼好味的魚塊滑散,倒出來瀝油。

3.鍋中加豬油和熟菜油燒熱,放入泡姜、姜米和蒜米炒香,下泡小米椒末和干青花椒炒香,再放鮮小米椒末略炒,摻入高湯,加雞精、味精、醪糟水、老抽、白糖和花椒面調味,再放入滑散的黃沙魚塊和炒香的青二荊條辣椒節,烹入5毫升曬醋,小火燒2 分鐘至肉熟,再烹入5 毫升曬醋,撒蔥花、芹菜末和藿香末,勾好芡起鍋裝入墊有茄子條的盤中,即成。



一道非遺來鳳魚,火爆全國,僅一年便可賣出200萬份。萊憶八零來鳳魚選料講究是精選花鰱魚,因為魚肉質細嫩,吃起來口感特別好。而鮮花鰱魚富含人體必備的脂肪酸、卵磷脂及多種微量元素,萊憶八零必須采用傳統制作工藝才能更完整地保持這種營養。2020年,萊憶八零非遺來鳳魚底料更是入選《人民的好貨·寶藏重慶》年貨節。


一道璧山兔,集麻、辣、鮮、香于一身,讓人欲罷不能,越吃越上癮。選取新鮮現殺的兔肉,兔肉細膩緊致,包裹著滿滿的油汁調料和辣子,吃一口就愛上了,也難怪會成為店里的頭牌,成為每桌必點之菜。



重慶江湖菜,重慶江湖菜加盟,重慶江湖菜排名盡管全國人民在火鍋、川湘菜的帶動下,逐漸接受了重口味,甚至開始無辣不歡,但江湖菜不僅是重口味,而是重口味中的重口味,重麻重辣、多油、多醬料。比如辣子雞、霸王兔,就是辣椒里面找雞肉,一些菜品甚至給人感覺是浸泡在紅油里。



    彩25官方在线登录